Cartes et menus
En salle ou en terrasse, le restaurant gastronomique Apicius vous invite à la découverte d’une cuisine élégante et légère, qui allie créativité et respect des traditions culinaires.
Découvrez nos menus et nos cartes.
Imprégnez-vous de l’âme du Chef à travers le Menu Apicius, qui a contribué à la réputation du restaurant avec des plats cultes.
Pour les aventuriers du goût, le Menu Apostrophe vous entraîne dans un voyage culinaire en 8 services ! Un authentique dépaysement sensoriel vous attend.
" DEJEUNER D'AFFAIRES" 39€
Formule établie quotidiennement par le Chef avec
Mise en bouche
Plat et Dessert
Le menu est servi pour l'ensemble de la table
(Uniquement le midi du mercredi au vendredi)
Tout changement entraîne un supplément de prix
Menu "Apicius"
Le menu Apicius 99€/pers
avec entrée, plat, dessert
une sélection de 3 verrres de vins (8cl) en accord avec les mets 39€/pers.
Le menu Apicius 109€/pers
avec entrée, plat et assiette de fromages affinés
Le menu Apicius 125€/pers
avec entrée, plat, dessert et fromages
une sélection de 4 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 50€/pers.
2 Amuse-Bouches
Les Petits Pois
crus et cuisinés, crémeux à la truffe, jambon croustillante et émulsion de petits pois
Ou
Noix de Saint-Jacques «5 Carats»
Timut&Citron vert, Algues, betterave acidulée, oeufs de poisson, riz soufflé, huile d'olive bio d'Éric Martin FLOS OLEI:
Meilleur assemblage du monde
(Selon disponibilité)
***
Bar le bar d'Apicius, selon la pêche du jour délicatement rôti, méli-mélo de légumes primeurs et champignons des sous-bois, émulsion "homardine"
Ou
Filet de bœuf Apicius
foie gras, cigare de figues et sauce vin fin
mousseline de pommes de terre charlotte
, ***
Fraises d'Auvergne
citron et menthe, biscuits coco, sorbet fraise, meringue croquante
Ou
Confidentiel pour Chocophiles
à la fève de tonka, chocolat Weiss Ceiba BIO 64% originaire de la République Dominicaine
Cognac xo Jean-Paul Lefoulon
Menu "Apostrophe"
Menu Dégustation - 145€/pers
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table…
Une sélection de 5 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 57€/Pers.
Une sélection de 6 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 67€/Pers.
sans dessert et avec une assiette de fromages affinés 150€
avec assiette de fromages affinés 162€
Carte
Nos incontournables
Nos entrées
Caviar, Trio de dégustation, Caviar Baeri Français 20 g, Caviar Kristal 20g, Osiètre prestige 20g, blinis 180€
Jardin d'Été, légumes de saison et quinoa perlé 39€
Gambero Viola di Sanremo, simplement, huile d'olive d'Éric Martin 59€
Nos Plats
Châteaubraind Salers ou Aubrac 300g, foie gras et purée à l'huile d'olive, sauce vin fin 75€
Ris de veau crousti-fondant, girolles parfumées, purée onctueuse de pomme de terre Charlotte et éclats de légumes délicatement glacés 56€
Homard bleu rôti, champignons sauvages et pâte fraîche, comme une raviole ouverte 69€
Cru et cuit de légumes du moment, champignons sauvages 38€
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos Desserts
Baba au rhum du roi Stanislas 22€
Cerises rôties à la minute, glace vanille Bourbon 20€
Assiette de Fromages affinés de nos régions et ses contrastes,
Nathalie Quatrehomme et Fromages d'Auvergne - Marché Saint Pierre 25 €
