Cartes et menus
En salle ou en terrasse, le restaurant gastronomique Apicius vous invite à la découverte d’une cuisine élégante et légère, qui allie créativité et respect des traditions culinaires.
Découvrez nos menus et nos cartes.
Imprégnez-vous de l’âme du Chef à travers le Menu Apicius, qui a contribué à la réputation du restaurant avec des plats cultes.
Pour les aventuriers du goût, le Menu Apostrophe vous entraîne dans un voyage culinaire en 8 services ! Un authentique dépaysement sensoriel vous attend.
" DEJEUNER D'AFFAIRES" 39€
Formule établie quotidiennement par le Chef avec
Mise en bouche
Plat et Dessert
Le menu est servi pour l'ensemble de la table
(Uniquement le midi du mercredi au vendredi)
Tout changement entraîne un supplément de prix
Menu "Apicius"
Le menu Apicius 98€/pers
avec entrée, plat, dessert
une sélection de 3 verrres de vins (8cl) en accord avec les mets 38€/pers.
Le menu Apicius 103€/pers
avec entrée, plat et assiette de fromages affinés
Le menu Apicius 118€/pers
avec entrée, plat, dessert et fromages
une sélection de 4 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 49€/pers.
2 Mises en Bouche
***
Ris de veau
Terrine de ris de veau aux girolles, jus corsé de volaille, artichaut à la barigoule
Ou
Noix de Saint-Jacques «5 Carats»
marinade de citron vert, et poivre timut
huile d’olive de chez Eric Martin
récompensée au concours mondial FLOS OLEI:
"Meilleur assemblage du monde - Agriculture biologique - Fruité léger".
(Selon disponibilité)
***
Bar de ligne
purée et quelques légumes croquants d'automne, homardine au combava
Ou
Filet de bœuf Apicius
foie gras, cigare de figues et sauce vin fin
mousseline de pommes de terre charlotte
, ***
La Tarte Tatin
pommes bio de chez Verdier-Peyrin à Marsat, vanille de Bourbon, caramel surprise et biscuit spéculoos
Ou
Confidentiel pour Chocophiles
à la fève de tonka, chocolat Weiss Ceiba BIO 64% originaire de la République Dominicaine
Cognac xo Jean-Paul Lefoulon
Menu "Apostrophe"
Menu Dégustation - 140€/pers
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table…
Une sélection de 5 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 57€/Pers.
Une sélection de 6 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 67€/Pers.
sans dessert et avec une assiette de fromages affinés 145€
avec assiette de fromages affinés 157€
Carte
Nos incontournables
Nos entrées
Tartare de Gambero Viola di Sanremo, huile d’Eric Martin 56€
Caviar osciètre prestige de chez Kaviari 50 g, blinis au sarrasin 155€
Carpaccio de crevettes Obsiblue crus, caviar osciètre, citron de Menton et condiments 49€
Le pressé de ris veau aux girolles, jus corsé de volaille, artichaut à la barigoule 47€
Défilé de légumes de chez Benjamin, quinoa, champignons sauvages 39€
Nos Plats
Lièvre à la Royale, gnocchis de pomme de terre à la truffe noire et champignons 75€
Ris de veau, braisé au sautoir, cèpes bouchons et émulsion à la truffe 56€
Châteaubriand Salers ou Aubrac 300g, foie gras et purée à l’huile d’olive, sauce vin fin 70 €
Cru et cuit de légumes du moment, champignons sauvages 38€
Raviole ouverte aux cèpes et homard bleu cuit au beurre 69€
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos Desserts
Piña Colada en 5 textures 20€
1000 feuilles, vanille de Madagascar de chez The Malagasy Grocery 20€
Tarte fine aux figues et miel de chez Guy Hofmann, glace à la vanille de Bourbon 20€
Assiette de Fromages affinés de nos régions et ses contrastes,
Nathalie Quatrehomme et Fromages d'Auvergne - Marché Saint Pierre 25 €
