Cartes et menus
En salle ou en terrasse, le restaurant gastronomique Apicius vous invite à la découverte d’une cuisine élégante et légère, qui allie créativité et respect des traditions culinaires.
Découvrez nos menus et nos cartes.
Imprégnez-vous de l’âme du Chef à travers le Menu Apicius, qui a contribué à la réputation du restaurant avec des plats cultes.
Pour les aventuriers du goût, le Menu Apostrophe vous entraîne dans un voyage culinaire en 8 services ! Un authentique dépaysement sensoriel vous attend.
" DEJEUNER D'AFFAIRES" 39€
Formule établie quotidiennement par le Chef avec
Mise en bouche
Plat et Dessert
Le menu est servi pour l'ensemble de la table
(Uniquement le midi du mercredi au vendredi)
Tout changement entraîne un supplément de prix
Menu "Apicius"
Le menu Apicius 99€/pers
avec entrée, plat, dessert
une sélection de 3 verrres de vins (8cl) en accord avec les mets 39€/pers.
Le menu Apicius 105€/pers
avec entrée, plat et assiette de fromages affinés
Le menu Apicius 120€/pers
avec entrée, plat, dessert et fromages
une sélection de 4 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 50€/pers.
2 Amuse-Bouches
Asperges de Vertaizon
crémeux aux morilles, chips croustillantes de jambon glace de carotte, asperges crues et cuites, parmesan
Ou
Noix de Saint-Jacques «5 Carats»
marinade de citron vert, et poivre timut
huile d’olive de chez Eric Martin
récompensée au concours mondial FLOS OLEI:
"Meilleur assemblage du monde - Agriculture biologique - Fruité léger".
(Selon disponibilité)
***
Saint Pierre
émulsion de cresson, panais, légumes au vadouvan et micro-pousses
Ou
Filet de bœuf Apicius
foie gras, cigare de figues et sauce vin fin
mousseline de pommes de terre charlotte
, ***
La Fraise de pleine terre
panna cotta, fraises, crémeux de fraises crumble, sorbet fraise, gelée de basilic, écumes
Ou
Confidentiel pour Chocophiles
à la fève de tonka, chocolat Weiss Ceiba BIO 64% originaire de la République Dominicaine
Cognac xo Jean-Paul Lefoulon
Menu "Apostrophe"
Menu Dégustation - 140€/pers
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table…
Une sélection de 5 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 57€/Pers.
Une sélection de 6 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 67€/Pers.
sans dessert et avec une assiette de fromages affinés 145€
avec assiette de fromages affinés 157€
Carte
Nos incontournables
Nos entrées
Caviar, Trio de dégustation, Caviar Baeri Français 20 g, Caviar Kristal 20g, Osiètre prestige 20g, blinis 180€
Tartare de Gambero Viola di Sanremo, huile d'Eric Martin 59€
Carpaccio de crevettes Obsiblue crus, caviar osciètre, citron de Monton et condiments 49€
Déclinaiison d'asperges de Vertaizon, fraîcheur de carotte et morilles 39€
Nos Plats
Rouget Barbet Petit Bateau, cuit à la tabl, olives taggiasche, artichauts poivrade, émulsion d'orange 58€
Châteaubraind Salers ou Aubrac 300g, foie gras et purée à l'huile d'olive, sauce vin fin 75€
Turbot sauvage cuit sur l'arête, artichauts, légumes et beurre blanc (pour 2 perssones) 98€
Homard bleu rôti au beurre, une oncteuse purée de panais, brocolis 69€
Cru et cuit de légumes du moment, champignons sauvages 38€
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos Desserts
Baba au rhum du roi Stanislas 22€
1000 feuilles, vanille de Madagascar de chez The Malagasy Grocery 20€
Paris-Brest chocolat noisettes 20€
Assiette de Fromages affinés de nos régions et ses contrastes,
Nathalie Quatrehomme et Fromages d'Auvergne - Marché Saint Pierre 25 €
