Cartes et menus
En salle ou en terrasse, le restaurant gastronomique Apicius vous invite à la découverte d’une cuisine élégante et légère, qui allie créativité et respect des traditions culinaires.
Découvrez nos menus et nos cartes.
Imprégnez-vous de l’âme du Chef à travers le Menu Apicius, qui a contribué à la réputation du restaurant avec des plats cultes.
Pour les aventuriers du goût, le Menu Apostrophe vous entraîne dans un voyage culinaire en 8 services ! Un authentique dépaysement sensoriel vous attend.
" DEJEUNER D'AFFAIRES" 39€
"Viandes d'Auvergne"
Formule établie quotidiennement par le Chef avec
Mise en bouche
Plat et Dessert
Le menu est servi pour l'ensemble de la table
(Uniquement le midi du mercredi au vendredi)
Tout changement entraîne un supplément de prix
Menu "Apicius"
Le menu Apicius 97€/pers
avec entrée, plat, dessert
une sélection de 3 verrres de vins (8cl) en accord avec les mets 37€/pers.
Le menu Apicius 102€/pers
avec entrée, plat et assiette de fromages affinés
Le menu Apicius 117€/pers
avec entrée, plat, dessert et fromages
une sélection de 4 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 49€/pers.
2 Mises en Bouche
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Asperges Vertes
asperges vertes à l'huile d'olive d'Eric Martin, crémeux de mascarpone parfumé à la truffe noire et croustillant de jambon sec
Ou
Noix de Saint-Jacques «5 Carats»
marinade de citron vert, et poivre timut
huile d’olive de chez Eric Martin
récompensée au concours mondial FLOS OLEI:
"Meilleur assemblage du monde - Agriculture biologique - Fruité léger".
(Selon disponibilité)
***
Rizotto Homard
homard rôti, riz carnaroli, parmesan et homardine
Ou
Filet de bœuf Apicius
foie gras, cigare de figues et sauce vin fin
mousseline de pommes de terre charlotte
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Fraise, Citron vert, Rhubarbe
fraises de Vertaizon, parfait citron vert, meringue, biscuits éponge fraise crémeux de fraise et sorbet rhubarbe
Ou
Confidentiel pour Chocophiles
à la fève de tonka, chocolat Weiss Ceiba BIO 64% originaire de la République Dominicaine
Cognac xo Jean-Paul Lefoulon
Menu "Apostrophe"
Menu Dégustation - 140€/pers
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table…
Une sélection de 5 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 57€/Pers.
Une sélection de 6 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 67€/Pers.
sans dessert et avec une assiette de fromages affinés 145€
avec assiette de fromages affinés 157€
Carte
Nos incontournables
Nos entrées
Défilé de légumes de chez Benjamin, quinoa, champignons sauvages 39€
Morilles et Asperges cuites au sautoir, émulsion de morilles et vin jaune, tuile de vieux Parmesan 47€
Carpaccio de crevettes Obsiblue crus, caviar osciètre, citron de Menton et condiment 49€
Caviar osciètre prestige de chez Kaviari 50 g , blinis au sarrasin 145€
Nos Plats
Raviole ouverte avec morilles-asperges et homard bleu cuit au beurre 67€
Turbot sauvage, cuit sur l'arête, artichauts, légumes et beurre blanc (pour 2 personnes) 96€
Ris de veau, braisé au sautoir, asperges vertes et morilles, émulsion de morilles et vin jaunes 55€
Cru et cuit de légumes du moment, champignons sauvages 38€
Châteaubriand Salers ou Aubrac, foie gras et purée à l'huile d'olive, sauce vin fin 70€
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos Desserts
1000 feuilles, framboises et vanille de Madagascar de chez The Malagasy Grocery
20€
St-Ho 20€
Assiette de Fromages affinés de nos régions et ses contrastes,
Nathalie Quatrehomme et Claire Mouly - Marché Saint Pierre
25 €