Cartes et menus
En salle ou en terrasse, le restaurant gastronomique Apicius vous invite à la découverte d’une cuisine élégante et légère, qui allie créativité et respect des traditions culinaires.
Découvrez nos menus et nos cartes.
Imprégnez-vous de l’âme du Chef à travers le Menu Apicius, qui a contribué à la réputation du restaurant avec des plats cultes.
Pour les aventuriers du goût, le Menu Apostrophe vous entraîne dans un voyage culinaire en 8 services ! Un authentique dépaysement sensoriel vous attend.
" CHARIOT DU CHEF" 39€
"Viandes d'Auvergne"
Formule établie quotidiennement par le Chef avec
Mise en bouche
Plat et Dessert
Le menu est servi pour l'ensemble de la table
(Uniquement le midi du mercredi au vendredi)
Tout changement entraîne un supplément de prix
Menu "Apicius"
Le menu Apicius 90€/pers
avec entrée, plat, dessert
une sélection de 3 verrres de vins (8cl) en accord avec les mets 36€/pers.
Le menu Apicius 95€/pers
avec entrée, plat et assiette de fromages affinés
Le menu Apicius 110€/pers
avec entrée, plat, dessert et fromages
une sélection de 4 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 48€/pers.
2 Mises en Bouche
***
Touron de Foie gras
mini terrine de foie gras, amande, praliné de noisette IGP Piémont
miel de chez Guy Hofmann
Ou
Noix de Saint-Jacques «5 Carats»
marinade de citron vert, et poivre timut
huile d’olive de chez Eric Martin
récompensée au concours mondial FLOS OLEI:
"Meilleur assemblage du monde - Agriculture biologique - Fruité léger".
(Selon disponibilité)
***
Bar de ligne
potimarron, céleri en velours et légumes de saison
émulsion d'aneth et jus court de volaille
Ou
Filet de bœuf Apicius
foie gras, cigare de figues et sauce vin fin
mousseline de pommes de terre charlotte
***
Poire
crémeux de poire et crème montée, velours de vanille Bourbon et coulis de poires
tuile d’amandes et croustillants, poires rôtis, sorbet poire
Ou
Confidentiel pour Chocophiles
à la fève de tonka, chocolat Weiss Ceiba BIO 64% originaire de la République Dominicaine
Cognac xo Jean-Paul Lefoulon
Menu "Apostrophe"
Menu Dégustation - 135€/pers
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table…
Une sélection de 5 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 55€/Pers.
Une sélection de 6 verres de vins (8cl) en accord avec les mets 65€/Pers.
sans dessert et avec une assiette de fromages affinés 140€
avec assiette de fromages affinés 152€
Carte
Nos incontournables
Nos entrées
Artichauts rôtis, chips d’artichauts, cèpes et tuile de pain
39€
Risotto crémeux, parfumée à la truffe, vieux parmesan et homard bleu
48€
Pressé de langoustines, citron de Menton de 18 mois, pomme Granny Smith
49€
Nos Plats
Lièvre à la Royale gnocchis à la truffe noire glacés au foie gras et champignons sauvages
70€
Turbot sauvage, riz Carnaroli parfumé à la truffe noire, morilles et beurre blanc (pour 2 personnes) 96€
Chateaubriand de Salers ou Aubrac, selon arrivage, foie gras et sauce vin fin
65€
Cru et cuit de légumes du moment de chez Éric Pichot, champignons sauvages
38€
La raviole ouverte de homard bleu, cuit au beurre de homard et cèpes
67€
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos Desserts
Feuille à feuille, passion-chocolat et sorbet cacao
20€
1000 feuilles, framboises et vanille de Madagascar de chez The Malagasy Grocery
20€
Assiette de Fromages affinés de nos régions et ses contrastes,
Nathalie Quatrehomme et Claire Mouly - Marché Saint Pierre
25 €
